Ensaima de Mallorca Thermomix

Esta receta es para hacerla con la Thermomix, tambíén se puede usar la amasadora, de lo contrario os va a costar un poco, ya que cuesta mucho de amasar y se pega la masa en las manos mucho.

También os tengo que decir que están muy ricas para comerlas en el día, si os sobran que lo dudo, os las calentais un poco en el horno y parecen recien hechas.

Ingredientes

140 g dehuevos

100 g de azucar

100 g de agua

450 g de harina de fuerza

20 g d levadura prensada

30 g de aceite

150 a 200 g d manteca de cerdo

Preparación

1.Ponga en el vaso los huevos, el azucar, y el agua y programe 30 segundos a vel. 5. Agregue la harina y mezcle 4 seg. vel.5. A continuacion programe de 10 a12 minutos a vel. espiga.

Añada la levadura y vuelva a programar 2 minutos a vel. espiga. Cuando la masa haya absorbido la levadura añadir el aceite y programar unos segundos a vel. espiga. Tiene que quedar una masa brillante.

Sacar del vaso y dejar reposar unos 10 minutos.

Estire la masa segun se indica en las tecnicas para hacer ensaimadas.

Estire la masa en una superficie untada de aceite hasta que quede un rectangulo de unos 10 a 15 cm. de ancho por 1 a 1,20 metros de largo (depende del diametro que se quiera).

 Unte con la manteca de cerdo del centro hacia los bordes a lo largo, y luego estire la masa hasta que quede transparente.

Corte unos 4 cm. de un lado y ponga el recorte encima  del otro borde y empiece a enrrollar terminando por la parte  recta.

Colocar en una placa de horno procurando dejar unos centimetros de separacion al enrrollarla.

Dejar reposar unas 7 -8 horas.

Precalentar el horno a unos 180 grados durante 15  a 20 minutos, hasta que la masa este dorada.

Espolvorear de azucar glas antes de servir. 

Receta facilitada por MARIA JULIA.

RELLENAS TAMBIÉN ESTÁN MUY BUENAS

TARTA DE QUESO con diferentes decoraciones

TARTA DE QUESO con diferentes decoraciones

 INGREDIENTES

Para la base:

1 rulo de galletas tipo María

60 gr de mantequilla derretida

300 gr de queso tipo Philadelphia

8 cdas de ázucar

2 cdas de maicena

2 yogures

2 huevos

 Preparación:

Se trituran las galletas y se le añade la mantequilla. Colocamos la mezcla en un molde desmontable en el cual habremos puesto papel de aluminio, y reservamos.

Batimos el resto de los ingredientes obteniendo una crema la cual la pondremos sobre la base de galletas que teníamos reservada e introducimos en el horno previamente calentado a temperatura 180º unos 20 minutos hasta que veamos que ha cuajado.

Dejamos enfriar y desmoldamos y la adornamos como nuestra imaginación nos aconseje ( mermelada, fruta...).

Esta tarta está riquísima es una de mis favoritas por lo rápida y fácil que es de hacer. Es una tarta que no es nada empalagosa y es raro a la persona que no le guste.
También la podemos hacer en el microhondas. La pondriamos a temperatura máxima unos 14 minutos

Tarta de galletas con chocolate y natillas con cobertura de nata

Esta Tarta la hice tal y como me la encargo mi pequeño cliente para su cumple. Celebro junto con sus dos hermanos el cumple y cada uno eligio como quería que le hicieses la tarta.

Al principio pensé que iba a ser una gran mezcla de sabores, Chocolate, Nata y Crema, pero por lo visto tuvo mucho éxito y no sobraron ni las migajas.

Es muy fácil de hacer, el problema lo tenía en la Nata, ya que como era la tarta de un día para otro no sabía si aguantaría, pero viendo recetas de coberturas de nata encontre la clave perfecta.

Ingredientes

4 tubos de galletas redondas tipo maría

300 leche

1/2 litro de chocolate a la taza que no esté muy líquido

1/2 de natillas que tampoco estén muy líquidas

1/2 litro de nata para montar muy fria

2 hojas de gelatina neutra

100 grs de ázucar molida 

Preparación

Forramos un molde desmontable con papel de aluminio y ponemos una primera capa de galletas caladas con leche tibia, ponemos sobre ellas una capa de chocolate, otra de galletas, una capa de crema, otra de galletas, y así vamos alternando hasta conseguir la altura de la tarta deseada.

Lo cubrimos y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siquiente ponemos las hojas de gelatina con agua para que se hidraten durante unos minutos, luego las sacamos y las mezclamos con un poco de agua para que se disuelvan.

Montamos la nata junto con la gelatina disuelta en agua y cuando este casi montada le ponemos el ázucar.

Decoramos con la nata la tarta y por encima le podemos poner fideos de chocolate o de colores, eso ya va a gusto del consumidor.

¡¡¡Buen provecho¡¡¡

Tarta Regalo de fondant

Este bizcocho es a prueba de viajes y no necesita nevera.
Lo hice para una de mis amiguitas a la que le dimos una sorpresa el día de su cumple y aparecimos todas los amigos, incluida mi perra en su casa sin que se esperara ni por asombro que fuesemos porque  vivimos en ciudades diferentes Por eso la tarta  tubo que ir haciendo muchos transbordos, de un sitio a otro durante tres días, por lo que os la recomiendo para  alguna ocasión en la que tengaís  que hacer alguna tarta de cumple y no la podeís guardar en la nevera.
Y encima estaba muy rica.

Ingredientes Bizcocho

4 Huevos

1 vaso de leche pequeño

2 vasos de ázucar

3 vasos de harina

1/2 vaso de aceite de girasol

1 sobre de levadura para bizcocho

colorante rojo o del color que queramos

Preparación

Batimos los huevos con el ázucar, le añadimos la leche, luego la harina con la levadura y por último el aceite. Cuando ya tengamos la pasta hecha le añadimos un poco de colorante e introducimos en el horno previamente caliente a 180º unos 40 minutos. 

Pasado este tiempo pinchamos con un palillo o similar y si sale limpio ya está listo.

Almibar 

100 de ázucar y dos cucharadas de agua.

Lo ponemos en un bol al microhondas unos 3 minutos

Una vez frio lo abrimos por la mitad o en tres partes como más nos guste y lo calamos con almibar todas las partes del bizcocho. Seguidamente lo rellenamos con la mermelada o chocolate, cuando más generosos más apetitoso.

Cobertura de chocolate

200 gr de chocolate de cobertura

200 gr de nata para montar

Poner en un bol el chocolate troceado y la nata y meterlo en el microhondas un minuto aproximadamente.

Una vez caliente lo removemos hasta que se haga una crema de chocolate y lo dejamos espesar un poco.

Una vez relleno el bizcocho, le ponemos la cobertura por encima y la extendemos.

Decoración de Fondant

400 gr de fondant del color blanco

100 gr de fondant gris

100 gr de fondan rojo

100 gr de fondant verde

Extendemos con un rodillo el fondant blanco sobre  papel film transparente hasta que este fino pero no demasiado para que no se rompa. 

Lo colocamos sobre el bizcocho cubriéndolo todo y haciendo que se acople totalmente a él. Con un cuchillo recortamos lo que nos sobre.

El fondant rojo lo extiramos también sobre un film y hacemos tiras para hacer los lazos y los reservamos hasta que se endurezcan un poco. 

Hacemos unas tiras con el fondan gris para simular las tiras de una cinta.

Con un cortador hacemos los corazones verdes y los círculos.

Una vez hechas todas las piezas  lo vamos poniendo todo sobre el fondan blanco tal y como aparece en la foto. Primero la cinta gris, luego montamos el lazo rojo y por último los corazones y los círculos, ayudandonos de un poco de agua para pegar el fondant.

Una vez terminado lo podemos conservar en la nevera o fuera de ella como más nos apetezca tomarnos el pastel.

Cuando lo partamos sorprenderemos a nuestros invitados al comprobar el color de bizcocho y lo buena que está.

Tarta de tigre de fondant

Esta graciosa Tarta de Tigre de Fondant es muy fácil y rápida de hacer, ahora mismo os digo como.

Ingredientes

Para el bizcocho

1 huevo

1 tacita de leche

2 tacitas de ázucar

2 tacitas de harina

1 tacita de chocolate en polvo

1/2 tacita de aceite de girasol

1 sobre de gaseosa

Relleno

Mermelada del sabor que prefirais.

Cobertura

Chocolate a la taza espeso, nocilla, dulce de leche, elegimos lo que más nos guste.

Decoración

Fondant naranja y fondant negro

Preparación

Poner en un bol el huevo y le hechaís la gaseosa, lo batis hasta que se haya disuelto la gaseosa y vereís como se ha doblado el volumen.

Añadis el ázucar y removeís un poco para que se mezcle, seguidamente sin parar de batir añadimos la leche y una vez mezclado la harina y el chocolate. Por último le poneís el aceite, y listo para meter en el horno previamente precalentado a 180º, en un molde no muy grande,ya que es un bizcocho pequeño.

Hornear aproximadamente 30 minutos, lo pinchaís con un palillo y si sale limpio lo tenemos listo.

Una vez frio el bizcocho, lo partimos por la mitad y le añadimos mermelada del sabor que más nos guste.

Por encima le ponemos chocolate, nocilla, crema de leche... lo que queramos es para que se pegue  el fondant.

Decoración

Es muy fácil como podeis ver, si vais mirando la foto mientras lo haceis vereis que no tiene mayor complicación.

Estiramos el  fondant naranja con un rodillo, sobre la superficie de trabajo previamente untada con un poco de mantequillas  hasta que se nos quede fino pero no demasiado porque se nos podría romper, y lo colocamos encima del bizcocho cubriéndolo todo.

Cogemos dos pedazos de fondant no muy grandes para hacer las orejas, hacemos una bola con ellos y los aplastamos un poco. Mojamos un poco el fondant con agua por la parte que lo vamos a pegar a la tarta.

Con dos pedazos más pequeños hacemos dos bolas, las aplastamos un poco y las unimos y en la parte de arriba le ponemos un pequeño triángulo negro a modo de nariz. Con un palillo pincharemos el hocico y dentro de los pequeños agujeros le pondremos un poquito de fondant negro.

Los ojitos los haremos con dos bolitas negras, el bigote con unos triangulos alargados, la boca haciendo un pequeño cordón, y el flequillo con unos triangulos unidos entre si.

Todas las piezas las pegamos sobre la tarta con un poquito de agua.

Es una tarta divertida de hacer en la que puede colaborar toda la familia como fue en mi caso que enseguida que mi marido y mi hijo me vieron se pusieron manos a la obra a hacer el tigre.

Coca de San Juan con crema pastelera, piñones y cerezas

Esta es una Coca típica de Cataluña para la noche San Juan.
La masa es parecida a la de los Roscones de Reyes o Monas de Pascual. Está blandita y esponjosa y buenísima.


<

Ingredientes para la Crema Pastelera

500 ml de leche

50 grs de maicena

piel de limón

canela en rama

Preparación

Se pone en un cazo la leche con el ázucar, la canela y la piel de limón.

En un vaso disolvemos la maizena con un poco de leche y las yemas y cuando este todo disuelto lo añadimos a la leche.

Sin parar de remover lo ponemos en el fuego hasta que empiece a espesar.

Ingredientes para la masa

Masa Madre:

35 ml de leche tibia

20 gr de levadura fresca

75 gr de harina de fuerza

Masa de la Coca

500 grs de harina

250 de leche tibia

75 de mantequilla ablandada

100 grs de ázucar

1 huevo

1 cdta de esencia de vainilla

ralladura de una naranja

 la masa madre

Preparación de la masa

Para la elaboración de la MASA MADRE.

 Se pone en un bol  la leche con la harina y la levadura y se mezcla todo, luego lo ponemos en la mesa de trabajo y lo terminamos de amasar hasta formar una bola. La dejamos en la nevera un día dentro de una bolsa de plástico. O si tienes un poco de prisa y quieres hacer la coca para ese mismo día la sumerges en un recipiente con agua y cuando la masa aumente casi el doble la tienes lista.

Para la elaboración de la COCA DE SAN JUAN. Ponemos en un bol todos los ingredientes añadiéndolos una a uno mientras los removemos, la leche, el huevo, el azúcar, la mantequilla, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y por último cuando este todo mezclado añadimos la harina y amasamos, cuando esté la harina mezclada con  todos los ingredientes añadimos la masa madre hasta que todo forme una masa que se despegue de las manos.

Enharinamos la superficie de trabajo y formamos una bolas con la masa, la tapamos con un paño seco y la dejamos reposar aproximadamente 2 horas hasta que doble su volumen.

Una vez aumentado el tamaño de la masa la amasamos otra vez un poco para quitarle el aire, y la dividimos en 2.

Extendemos las masas sobre papel de horno dándoles una forma rectangular y las dejamos reposar otra vez unos 30 minutos. 

Mientras tanto ponemos en una manga pastelera la crema y  decorándola como más nos guste la coca, le añadimos piñones y cerezas.

Precalentamos el horno a 200º  y las cocemos a 180º hasta que estén doradas unos 20 minutos.

 ¡¡ Y  a disfrutar ¡¡

BOLLOS PREÑAOS

Como podeís adivinar se llaman así porque están rellenos. Puedes poner el relleno que tú quieras dulce o salado. Yo normalmente les pongo chorizo, longaniza, chocolate...

Ingredientes

260 gr de agua o leche

460 gr de harina de fuerza

30 ml de aceite de oliva

20 gr de levadura de pan

1/2 cucharadita de sal

Preparación

En un bol templamos el agua o la leche, y le añadimos la harina mezclada con la levadura y el aceite, y una vez removido un poco le añadimos la sal.

Lo ponemos sobre una superficie de trabajo enharinada y terminamos de amasar hasta tener una masa suave y que se nos despegue de las manos.

(Recordar que si hace falta le podeís ir añadiendo más harina pero no os acosejo que le añadais mucha. Con forme se va amasando se va haciendo la masa más durita y deja de estar tan pringosa.)

Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar aproximadamente 1 hora y haya doblado su volumen.

Dividimos la  masa en ocho o diez trozos ,dependiendo del tamaño que queramos que tengan los bollos, teniendo en cuenta que aumentará el tamaño.

Rellenamos las masas con lo que más nos guste y las depositamos en una lata de horno, en la que abremos puesto papel para hornear. Tapamos los panes y los dejamos reposar de nuevo otra hora más o menos hasta que hayan vuelto a  aumentar el tamaño.

Precalentamos el horno a 200º y los introducimos en el horno aproximadamente unos 20 minutos hasta que estén dorados.

Estos panes estan riquísimos. Yo hago bastantes y los congelo y puedes ir sacandolos según te los vayas comiendo.
También los puedes hacer pequeñitos para picotear si tienes invitados en casa.